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Top articles
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Harcha au couscous d'orge
Ces harchas ou galettes marocaines de semoule se composent d’un mélange de couscous d'orge et de semoule fine de blé dur. L’utilisation du couscous d’orge dans cette recette permet d’obtenir des galettes à la texture tendre ; leur cuisson au four permet...
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Pains Bouchiar
«Bouchiar » ou « Chiar » ou encore « M’khmar », est un pain traditionnel marocain cuit à la poêle avec une petite quantité d’huile. Il se caractérise par sa pâte très souple et assez légère, ainsi que par sa mie très tendre et spongieuse. Ces pains sont...
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Entremets aux noix chocolat et café
Composé d’un biscuit spongieux au cacao et aux noix, imbibé de café, cet entremets est garni d’une crème au café et d’une crème ganache au lait, le tout est décoré de cerneaux de noix. INGREDIENTS Biscuit au cacao et noix 4 blancs d’œufs Une pincée de...
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Tartelettes aux sardines
Composées d’une pâte allégée pour tartes salées, ces tartelettes sont garnies de sardines à l’huile d’olive, d’oignon poêlé et de tomates au four. Des tartelettes pizzas à la fois savoureuses, légères et faciles à réaliser ! INGREDIENTS 6 fonds de tartelettes...
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Fakoussa: brioche marocaine du Nord
Brioche traditionnelle du Nord du Maroc, la Fakoussa se caractérise par sa texture tendre et son parfum de fleur d’oranger, les grains de sésame et d’anis, la petite quantité de beurre rance utilisée dans la pâte ainsi que celle de la gomme arabique viennent...
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Gâteau de semoule aux pommes
Un délicieux et léger gâteau de semoule aux pommes et amandes, parfumé au citron ! Vous pouvez adapter la saveur selon le goût, remplacer le citron par l’orange, incorporer de la cannelle ou de la vanille à la pâte de base. INGREDIENTS 2 œufs 100g de...
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Cake facile au yaourt
Ce cake est non seulement facile à préparer, mais aussi léger, économique et délicieux. L’utilisation du mixeur pour préparer l’appareil de base, permet de procéder rapidement. INGREDIENTS 4 œufs 125g de sucre 125ml d’huile Une pincée de sel 220g de yaourt...
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Tagliatelles au poisson et haricots verts
Ce plat de tagliatelles se compose d’une sauce au lait, de poisson blanc et de haricots verts, le tout assaisonné d’ail, de poivre et de romarin. INGREDIENTS 300g de haricots verts 500g de poisson blanc 3 gousses d’ail écrasées 3 c à s d’huile d’olive...
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Cake semoule, cacao, amande
Un délicieux cake à la semoule de blé dur, au cacao et aux amandes, parfumé à l’orange, très concentré en saveurs et d’une texture très tendre! INGREDIENTS 125 à 150g de sucre 1 œuf 100ml d’huile 125ml de jus d’orange 125ml d’eau Zestes râpés d’1 orange...
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Poisson farci à l'oignon
Cette recette de poisson est originaire du Nord du Maroc. Le mélange oignon, gingembre, cannelle et jus de citron, lui donne un goût très particulier. INGREDIENTS 1 poisson blanc d’1Kg Marinade Jus d’ ½ citron 1 c à s d’huile d’olive 1 c à c de sel ½...
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Pastilla aux légumes et poisson
Une pastilla aux légumes variés, poisson et fruits de mer ; à la fois légère, complète et savoureuse ! Pour une pastilla de 22 à 24cm de diamètre INGREDIENTS 3 c à s d’huile d’olive 3 carottes en petits dés 3 courgettes en petits dés 1 petit bol de chou...
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Salade de riz aux légumes printaniers
Cette salade printanière se compose de riz, de fèves, de petits pois, de crudités variées, d’œufs et d’une sauce vinaigrette au Parmesan. Une délicieuse salade de saison, à la fois légère et complète ! INGREDIENTS 200g de riz 1 bol de fèves et de petits...
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Batbouts à la semoule d'orge
Ces Batbouts ou pains marocains cuits à la poêle se caractérisent par leur texture tendre et leur saveur prononcée d’orge. Ils peuvent être dégustés avec de l’huile d’olive ou du fromage blanc comme ils peuvent servir de base pour la confection de sandwichs...
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Tarte aux fraises et kiwis
Composée d’une pâte sablée aux amandes, cette délicieuse tarte est garnie d’une crème pâtissière à la vanille puis décorée de fraises et de kiwis. INGREDIENTS Une pâte sablée aux amandes ( lien ici ) 200 à 300g de fraises lavées, égouttées et équeutées...
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Mini-tartelettes au Zaâlouk
Ces mini-tartelettes aux saveurs marocaines se composent d’une pâte brisée à l’huile d’olive, garnie de zaâlouk (ratatouille marocaine d’aubergines) et d’œuf. A déguster en entrée, en amuse-bouche ou à présenter avec une soupe. Pour environ 18 mini-tartelettes...
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Tarte aux pommes, citron amandes
Composée d’une base de pâte sablée fondante en bouche, cette délicieuse tarte de saison est garnie d’une fine couche de crème d’amande au citron et de pommes émincées. INGREDIENTS Pâte sablée fondante 50g de beurre ramolli 50ml d’huile 50g de sucre 1...
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Sablés faciles à la confiture
Des sablés à la confiture faciles à préparer et des ingrédients faciles à retenir ; il vous suffit de peser un œuf et de prévoir son même poids en beurre, en sucre et en huile. La quantité suffisante de farine sera incorporée pour obtenir une pâte souple....
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Ghriba Lbahla au beurre de cacahuète
La texture de ces macarons sablés traditionnels ou Ghriba Lbehla est très particulière. En utilisant dans la recette du beurre de cacahuète, vous obtiendrez au final des Ghribas à la texture à la fois sablée et onctueuse, avec la saveur concentrée des...
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Pizza au chou-fleur
Cette pizza se compose d’une base de pâte levée à la semoule et l’huile d’olive, garnie d’une compotée d’oignons à la tomate, de chou-fleur mélangé avec une sauce au Camembert, le tout est saupoudré de Parmesan râpé puis décoré d’olives noires dénoyautées....
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Harcha saveur Fekkas
Parfumées à l’anis et à l’eau de fleur d’oranger, ces harchas ou galettes marocaines de semoule aux amandes et grains de sésame ont une saveur identique à celle des Fekkas ou biscuits traditionnels marocains. INGREDIENTS 300g de semoule fine 200g de grosse...
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Tajine de bœuf aux légumes printaniers
Voici un délicieux tajine de bœuf aux légumes de saison ! Composé de fèves, de petits pois, de carottes et d’oignon, ce tajine assaisonné au gingembre, au curcuma, au poivre et à l’ail est concentré en saveurs, couleurs et nutriments. INGREDIENTS 500g...
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Brioche étagée aux amandes et raisins secs
Des abaisses de pâte à brioche, garnies de raisins secs, d’un mélange de beurre d’amande et de beurre ordinaire, forment cette délicieuse brioche étagée à la texture tendre et aérée. INGREDIENTS 400g de farine 100g de semoule très fine de blé (Finot)...
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Cake aux pommes, amandes et cacao
Les pommes en dés transmettent leur eau de végétation à ce cake et attendrissent sa texture, les amandes en poudre et le cacao relèvent la saveur de l’ensemble. Un délicieux cake à la texture moelleuse agréablement parfumé ! INGREDIENTS 150g de sucre...
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Cake marbré léger et spongieux
Ni trop sucré, ni trop gras, ce cake marbré aux amandes, parfumé à l’orange est à la fois léger, spongieux et concentrés en saveurs. INGREDIENTS Appareil de base 120 à 150g de sucre ½ c à c de sel 2 œufs Zeste râpé d’une orange 100ml d’huile 150ml de...
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HARIRA
La Harira est une soupe traditionnelle marocaine, préparée essentiellement pendant le mois sacré du Ramadan. Cette soupe se compose d’oignons, d’herbes, de légumineuses, de viande, de tomates et de riz ou de vermicelle. La liaison finale de cette soupe...