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Top articles
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Aubergines Mdarbal
Cette recette traditionnelle marocaine se compose d’aubergines frites, écrasées à la fourchette et cuites une seconde fois à la poêle, jusqu’à coloration. Les aubergines Mdarbal sont présentées avec du poulet ou de la viande à la marocaine. INGREDIENTS...
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Pâtes Linguine aux légumes
Pâtes longues de forme plate, les Linguine peuvent être préparées de diverses façons ; la recette proposée aujourd’hui se compose de légumes et d’une sauce légère ; une recette riche en couleurs, saveurs et nutriments ! INGREDIENTS 4 c à s d’huile d’olive...
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Tagliatelles aux oignons nouveaux et tomates
Profitons de la saison de l’oignon nouveau et utilisons ce légume riche en nutriments dans nos recettes de pâtes ! Des tagliatelles à l’oignon nouveau et aux tomates, un plat de pâtes facile à réaliser, léger et nutritif, qui convient aux végétaliens....
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Harcha aux deux semoules
Préparées avec un mélange de semoules d’orge et de blé, d’huile d’olive et de miel, ces galettes marocaines ou Harcha sont à la fois savoureuses et riches en éléments nutritifs! Elles sont plus faciles à façonner que les galettes composées uniquement...
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Gâteau brioché marbré
Après les recettes du cake marbré et du gâteau spongieux marbré, voici celle du gâteau brioché marbré. Il se caractérise par sa mie souple, légère et aérée, ainsi que par son mélange de saveurs : orange et cacao. INGREDIENTS 2 œufs 50g de sucre 5g de...
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Poulet rôti farci
Voici un délicieux poulet à préparer pour les repas de fêtes ! La farce se compose de viande hachée, de foie de volaille, de marrons, d’herbes et épices. Prévoyez en accompagnement une salade de crudités. INGREDIENTS 1 poulet de 2Kg Marinade 1c à c de...
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FEKKAS OU BISCUITS MAROCAINS
Les Fekkas sont des biscuits traditionnels marocains très parfumés qui ont la particularité d’être cuits deux fois ; leur texture est à la fois croquante et sablée. Les grains de sésame, les amandes, les grains d’anis et l’eau de fleur d’oranger leur...
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Harcha aux légumes
Des Harhas salées ou galettes de semoule, préparées avec un mélange de légumes (carottes, oignons et courgettes), la matière grasse utilisée dans cette recette est l’huile d’olive. Résultat : des galettes de semoule à la texture tendre, riches en couleurs,...
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Flan de semoule aux coings
Ce dessert aux saveurs du Maroc se compose d’un flan de semoule au lait d’amande, parfumé à l’eau de fleur d’oranger, garni de coings au miel et à la cannelle. Un délicieux entremets sans œufs ni produits laitiers, facile à réaliser ! INGREDIENTS 600g...
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Tartelettes de pomme de terre et chou-fleur
Des tartelettes sans pâte, à base de pomme de terre et de chou-fleur lié à l’œuf ; faciles à réaliser, elles sont à la fois légères et délicieuses! Pour 6 tartelettes INGREDIENTS 2 pommes de terre en rondelles 350g de chou-fleur 60ml d’eau 2 c à s de...
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Rghayef farcis aux légumes et Ricotta
Le Sésame Des Saveurs vous propose aujourd’hui une recette de Rghayef ou crêpes feuilletées marocaines farcies aux légumes et à la Ricotta puis cuites au four. La farce, assaisonnée à l’origan et à l’huile d’olive est à la fois délicieuse, nourrissante...
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SALADE DE RIZ
Aujourd’hui le Sésame des Saveurs vous propose une salade aux couleurs du printemps. Composée de riz, de carottes, de petits pois, de tomates, de concombres et de crevettes, le tout lié avec une sauce mayonnaise ; cette salade peut être présentée en entrée...
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Mini-pizzas aux poivrons
Composées d’une pâte à pizza à la marocaine, ces mini-pizzas sont garnies d’une sauce tomate à l’oignon, de poivrons marinés, d’olives noires et de fromage râpé. INGREDIENTS Une pâte à pizza à la marocaine (lien ici) Semoule fine pour le façonnage Garniture:...
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Tajine de boulettes de merlan
Des boulettes de merlan assaisonnées à la marocaine, disposées sur une sauce tomate aux poivrons, le tout bien épicé, telle est la composition de ce délicieux tajine! INGREDIENTS 3 c à s d’huile d’olive 1 oignon ciselé 2 poivrons verts en dés 3 tomates...
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Tajine de Guernina (côtes de chardons)
La guernina est une variété de chardon, disponible en hiver et au début du printemps. Au Maroc, ce légume tiges est utilisé en salade cuite mais aussi pour préparer un délicieux et léger tajine qui se caractérise par sa saveur épicée et acidulée. INGREDIENTS...
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Biscuit décoré
Le biscuit décoré se compose de deux pâtes de couleurs différentes : une pâte à biscuit décor ou pâte à langues de chats et une pâte à biscuit. Il est utilisé pour décorer des entremets, il recouvre les parois internes du cercle pendant le montage, comme...
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Sablés fondants aux cacahuètes
Ces sablés aux cacahuètes sont une spécialité du Nord du Maroc. Traditionnellement enveloppés de papier décoré puis présentés sous forme de bonbons, ils se caractérisent par leur texture fondante en bouche. Une recette simple, facile à réaliser et délicieuse...
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Pains aux raisins
Les pains aux raisins ou « schnecks » peuvent être préparés avec une pâte levée et feuilletée ou une pâte à brioche. La recette proposée ici se compose d’une pâte à croissants au lait fermenté, garnie de crème pâtissière et de raisins secs. Pour 10 pains...
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Courgettes farcies à la pomme de terre
Une très légère entrée composée de courgettes farcies avec une purée de pomme de terre à la tomate ; le tout disposé sur une délicieuse sauce tomate à l’origan. INGREDIIENTS 6 petites courgettes rondes 1 pomme de terre en purée (voir conseil du jour)...
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Baghrir (recette 2)
Après la première recette des Baghrirs ou crêpes traditionnelles marocaines composées de 50% de semoule de blé dur et 50% de farine, Le Sésame Des Saveurs vous propose aujourd’hui une deuxième recette composée essentiellement de semoule très fine de blé...
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Gâteau aux pruneaux
Ce gâteau se caractérise par son mélange de saveurs et de textures. Pruneaux, amandes et citron, sont les saveurs dominantes de ce gâteau. Quant aux textures, vous sentirez en dégustant ce gâteau, un mélange entre la douceur de la pâte, le moelleux des...
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Pains aux raisins et citron
Préparés à base d’une pâte levée multi-usage, ces pains sont garnis d’une crème légère au citron et de raisins secs. Des pains briochés à la fois légers et très parfumés ! INGREDIENTS ½ quantité de pâte levée multi-usages (lien ici) 50g de raisins secs...
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Couronne briochée
Cette couronne est préparée à base d’une pâte à brioche légère, garnie de confiture d’abricot, d’amandes grillées et concassées et de raisins secs. INGREDIENTS Pâte à brioche légère 500g de farine 20g de levure boulangère 100ml d’eau 100g de sucre 1 c...
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Bûche aux fruits rouges
BONNE ANNEE 2012 ! Le Sésame des Saveurs vous souhaite une bonne et heureuse année 2012 et vous promet une année pleine de recettes surprise ainsi qu’une multitude de conseils pratiques. Voici une délicieuse et très légère bûche aux fruits rouges pour...
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Griouch ou Mkharka au four
Voici la version des Mkharka ou Griouch cuits au four (gâteau traditionnel marocain au miel communément appelé chebbakia). Leur saveur est identique à celle des Griouch cuits en friture mais leur texture est légèrement différente, ici vous obtiendrez...