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Tarte aux pêches et flan amandes
Parfumée à la vanille et au citron vert, cette tarte de saison se compose d’une base de pâte sablée fondante en bouche, garnie d’un appareil à flan aux amandes et de pêches émincées. INGREDIENTS Pâte sablée fondante 50g de beurre ramolli 50g d’huile 50g...
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Krachel grand format
Si vous n’avez pas le temps de façonner des petites brioches, les Krachel ou brioches marocaines grand format restent la solution idéale. Un façonnage en forme de pains ronds plats, permet d’obtenir au final des Krachels à la mie très souple, tendre et...
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Poulet fermier aux aubergines M'derbel
Une délicieuse recette de poulet fermier assaisonné à la marocaine avec une sauce aux oignons, le tout est garni d' aubergines M'derbel en quenelles. INGREDIENTS 700g de poulet fermier 2 c à s d’huile d’olive 4 oignons émincés 2 gousses d’ail écrasées...
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Khobz Al Aïd ou pain de fête (recette 2)
Voici une autre version des pains de fête ou « khobz Al Aïd » ! Dans cette recette, les pains sont composés essentiellement de semoule fine de blé dur et d’une petite quantité de farine blanche, sans oublier les grains d’anis et de sésame ; un pétrissage...
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Tourte aux légumes et poisson
Farcie d’un mélange de poisson blanc et de légumes variés, assaisonnée au poivre, à l’ail et au citron confit, cette tourte est Préparée à base d’une pâte brisée à l’huile d’olive. INGREDIENTS 500g d’ombrine cuite au four ( lien ici ) 2 poivrons rouges...
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Boulettes de viande aux poivrons
Facile à réaliser, ce plat traditionnel se compose d’une sauce aux poivrons et à la tomate, de boulettes de viande hachée, le tout est assaisonné à la marocaine. INGREDIENTS Sauce aux poivrons 2 oignons ciselés dont un nouveau 2 gousses d’ail écrasées...
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Barquettes aux oignons et fromage
Ces barquettes sont garnies d’un mélange d’oignons, de fromage blanc, de Parmesan, le tout est assaisonné au poivre et à l’origan. INGREDIENTS Pâte 250g de farine de blé tendre 50g de semoule fine de blé tendre 50g de farine complète de blé dur 20g de...
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Rouleaux au foie à la marocaine
Ces rouleaux se composent d’un mélange de foie et de chou à la marocaine ; préparez les farces à l’avance et réservez-les au frais dans des contenants hermétiquement fermés, afin de faciliter la préparation de ces rouleaux aux saveurs marocaines. INGREDIENTS...
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Brioche roulée aux amandes
Une délicieuse brioche farcie aux amandes entières grillées, moulues et légèrement sucrées ; un façonnage très simple et facile à réaliser. INGREDIENTS Pâte 400g de farine 100g de semoule très fine de blé dur (Finot) 1 œuf 7g de sel 80g de sucre 75ml...
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Gâteau aux nectarines
Léger et facile à réaliser ce gâteaux est préparé à base d’une pâte à la texture très tendre , composée d’un mélange de farine et d’amandes entières en poudre, parfumée à la vanille et garnie de ne nectarines blanches et rouges. INGREDIENTS 2 œufs 80...
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Pizzas roulées aux maquereaux
Préparées à base d’une pâte levée à la semoule et l’huile d’olive, ces mini-pizzas roulées son garnies d’une sauce tomate à l’oignon, d’olives noires et de maquereaux. A déguster en amuse-bouche ou à présenter avec une soupe! INGREDIENTS ½ quantité de...
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Gâteau aux pommes, orange et cacao
Un gâteau renversé aux pommes, à l’orange, au cacao et aux amandes ! Arrosé après cuisson, selon le goût, de jus d’orange ou de sirop de pommes, sa texture est à la fois tendre et concentrée en saveurs. INGREDIENTS 2 œufs 80 à 100g de sucre ½ c à c de...
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Cake aux cerises
Les cerises apportent saveur et couleur à ce cake, lui transmettent du moelleux et attendrissent sa texture. Les amandes entières en poudre et le citron concentrent davantage sa saveur. INGREDIENTS 100 à 120g de sucre ½ c à c de sel Zeste râpé d’1 citron...
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Entremets coco, citron et kiwi
Cet entremets aux saveurs exotiques se compose d’un biscuit à la noix de coco, imbibé d’un sirop au citron et garni d’une crème à la noix de coco, d’une crème au citron et de kiwis. INGREDIENTS Biscuit à la noix de coco 4 blancs d’œufs 1 pincée de sel...
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Brioches aux pommes, citron et amandes
Composées d’une pâte parfumée au zeste de citron, ces brioches sont garnies d’une crème citron aux amandes et de pommes émincées, elles sont badigeonnées après cuisson de confiture d’abricot et saupoudrées d’amandes concassées. INGREDIENTS : Pâte 300g...
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Harchas à la noix de coco
Façonnées en forme de Grhyba (macaron), ces harchas ou galettes marocaines de semoule se caractérisent par leur saveur de noix de coco et de citron. INGREDIENTS 500g de semoule fine de blé dur 50g de grosse semoule de blé dur 50g de noix de coco râpée...
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Entremets aux framboises
Ce délicieux entremets se compose d’un biscuit à la vanille, imbibé de sirop au citron, garni d’une crème au fromage blanc, d’une crème de framboises et d’une compote de framboises. INGREDIENTS Biscuit à la vanille 4 blancs d’œufs 80g de sucre 1 pincée...
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Pains à l'orge
Voici une autre recette de pains à l’orge. Ici, ils sont composés d’un mélange de farine d’orge, de farine de blé tendre et de semoule fine de blé dur ; ces pains sont façonnés à la semoule fine d’orge. INGREDIENTS 350 de farine d’orge 150g de semoule...
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Tajine de petits pois aux artichauts farcis
Ce tajine se compose de fonds d’artichauts farcis à la viande hachée de bœuf, de petits pois et d’oignon. La recette est la même que celle du classique tajine de petits pois aux artichauts, sauf qu’ici, nous avons remplacé les morceaux de viande par de...
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Cake spongieux au citron
Agréablement parfumé au zeste et au jus de citron, ce délicieux cake de saison se caractérise par sa texture à la fois tendre, spongieuse et aérée ; les blancs d’œufs en neige lui apportent du volume, le lait fermenté attendrit davantage sa texture et...
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Fromage blanc maison
Le fromage blanc est traditionnellement préparé à partir d’un lait cru (n’ayant subi aucun traitement de stérilisation ou de pasteurisation) ; ainsi les bactéries naturelles présentes dans le lait cru, produisent des acides qui provoquent le caillage...
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Cake semoule à l'orange
L’orange entière épluchée, mixée puis incorporée à la pâte, apporte de l’humidité à ce cake à la semoule et attendrit sa texture. Les zestes et jus d’agrumes renforcent davantage sa saveur. INGREDIENTS 125 g de sucre 2 œufs 125ml d’huile 1 c à c de sel...
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Tarte meringuée citron amandes
Cette tarte se compose d’une pâte sablée fondantes, d’une pâte d’amande à la vanille, d’une crème légère au citron et d’une meringue suisse, le tout est saupoudré d’amandes concassées. Un mélange de textures et de saveurs ! INGREDIENTS Pâte sablée fondante...
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Gratin de chou et pommes de terre
Ce gratin de saison se compose de pommes de terre, d’oignon, de chou et d’une sauce au fromage. En cuisant au préalable les légumes par concentration (cuisson des pommes de terre à l’oignon au four et cuisson du chou à l’étuvée), vous obtiendrez au final,...
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Entremets orange fraises
Cet entremets se compose d’un biscuit aux amandes, imbibé de jus d’orange, garni d’une crème à l’orange, de fraises et d’une gelée à l’orange. INGREDIENTS Biscuit aux amandes 5 blancs d’œufs 125g de sucre 1 pincée de sel Zeste râpé d’une orange 2 c à...