Harcha saveur Fekkas

Parfumées à l’anis et à l’eau de fleur d’oranger, ces harchas ou galettes marocaines de semoule aux amandes et grains de sésame ont une saveur identique à celle des Fekkas ou biscuits traditionnels marocains.   

INGREDIENTS

300g de semoule fine

200g de grosse semoule

50g d’amandes légèrement grillées et concassées

2 c à s de grains de sésame

1 c à c d’anis en poudre

1 c à c de sel

50g de sucre

1 sachet de levure chimique (7g)

50g d’huile d’olive

50ml d’eau de fleur d’oranger

200ml d’eau

Quantité suffisante de grosse semoule pour le façonnage

ETAPES 

1/  Mettre dans une terrine, les semoules, le sel, le sucre, la levure chimique, les grains de sésame, les amandes et l’anis; ajouter l’huile et sabler l’ensemble. Incorporer progressivement l’eau de fleur d’oranger puis l’eau; mélanger sans pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer la pâte jusqu’à absorption du liquide.

2/ Saupoudrer le plan de travail de grosse semoule, y disposer un cercle à tarte de 8 à 10cm de diamètre et le tasser d’une petite quantité de pâte, saupoudrer à nouveau le dessus de la galette de grosse semoule et retirer délicatement le cercle. Poursuivre ainsi avec le reste de la pâte.

3/ Cuire les galettes sur les deux faces dans une poêle préchauffée. Laisser refroidir les galettes sur une grille avant de les servir.

Conseil du jour :

En incorporant des amandes et des grains de sésame à ces galettes de semoule, vous leur apporterez plus de saveur et les enrichirez en vitamine E, puissant antioxydant, minéraux (calcium, fer) et fibres.