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Top articles
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Beignets au sucre
Ces beignets sont préparés à base d’une pâte levée, ils sont saupoudrés de sucre glace mais peuvent aussi être dégustés nature ou présentés avec de la confiture ou du miel. INGREDIENTS 500g de farine 1 c à c de sel 60g de sucre 1 sachet de sucre vanillé...
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Krachel au lait fermenté
Ces brioches marocaines ou Krachel sont préparées à base d’une pâte au lait fermenté, ingrédient qui, par ses ferments et son acidité permet non seulement d’obtenir des brioches à la mie très souple et aérée mais aussi de relever davantage la saveur des...
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Petits cakes à l'avoine, aux dattes et noix
Ces petits cakes aux flocons d’avoine, aux dattes et noix, au miel et à l’huile d’olive se caractérisent par leur texture moelleuse, leur richesse en fibres, antioxydants et éléments nutritifs. INGREDIENTS 1 œuf 1 pincée de sel 50g d’huile d’olive extra...
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Torsades salées sablées
Des torsades salées, à la texture sablée, assaisonnées au poivre et à l’ail, avec une petite quantité de graines de lin en poudre dans la pâte. INGREDIENTS 50g de beurre ramolli 50ml d’huile 60ml d’eau 1 gousse d’ail finement râpée ½ c à c de sel 1 pincée...
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Cœurs sablés cacao orange
A offrir ou à partager avec celles et ceux que vous aimez, des cœurs sablés à l’orange, au cacao, aux noix et amandes concassées. La recette est aussi simple que celle des sablés faciles à la confiture, ici l’œuf est remplacé par le jus d’orange et une...
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Maâkouda au four
Célèbre galette de pomme de terre originaire des pays du Maghreb, la Maâkouda se compose d’une purée de pommes de terre liée à l’œuf, assaisonnée, selon la recette, de poivre et de persil ou de cumin, curcuma et de paprika ; de même que d’autres ingrédients...
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Tajine de poisson aux olives Meslalla
Ce délicieux tajine de saison se compose de darnes d’ombrines et d’olives Meslalla, le tout est assaisonné avec un mélange d’épices, d’herbes et de citron confit. INGREDIENTS 600g de darnes de poisson blanc (ombrine) 3 oignons verts ciselés 1 bol d’ olives...
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Tarte gâteau chocolat café
Composée d’une base de gâteau spongieux aux amandes et cacao, cette tarte est imbibée de café à la vanille puis garnie de crème au café et d’une ganache au lait. INGREDIENTS Gâteau spongieux cacao amandes 4 blancs d’œufs 1 pincée de sel 110g de sucre...
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Harcha aux olives marinées
Cette harcha ou galette de semoule salée est préparée avec des olives marinées à la marocaine, la matière grasse utilisée dans cette recette est l’huile d’olive. INGREDIENTS 250g de semoule fine de blé dur 50ml d’huile d’olive 4g de sel 5g de sucre ½...
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Harcha saveur pizza
De délicieuses harcha ou galettes marocaines de semoule aux olives, à l’oignon, la tomate et à l’huile d’olives, parfumées à l’origan. INGREDIENTS 2 c à s d’huile d’olive 2 oignons ciselés 2 tomates concassées 2 gousses d’ail écrasées Sel et poivre 2...
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Couscous Seffa
Le couscous Seffa se compose de couscous fin de blé dur, cuit à la vapeur, mélangé avec des raisins secs, dressé en dôme et décoré avec des amandes mondées, grillées et concassées, du sucre glace et de la cannelle. Le couscous Seffa est généralement présenté...
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Harcha facile et rapide
Voici une façon simple, facile et rapide de préparer la harcha (galette marocaine de semoule). Aucun façonnage dans cette recette, la pâte est répartie dans une poêle puis cuite sur feu doux. Avec cette recette, vous obtiendrez une galette à la texture...
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Brioches à la patate douce
La patate douce transmet sa saveur à ces brioches, les enrichit en nutriments et leur apporte une texture souple, tendre et aérée. INGREDIENTS : 250g de patate douce 400g de farine 60g de sucre 5g de sel 50ml d’huile 20g de beurre ramolli 1 œuf 20g de...
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Entremets aux pommes, amandes et chocolat
Un entremets automnal composé d’un biscuit aux amandes, imbibé d’un sirop de pommes, garni d’une crème aux pommes et lait d’amandes, d’une ganache aux pommes, de pommes au sirop et d’une gelée au cacao. INGREDIENTS Biscuit aux amandes 4 blancs d’œufs...
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Brochettes de Kefta (viande hachée)
Accompagnées de crudités ou de salades variées , ces brochettes de Kefta ou de viande hachée à la marocaine sont un vrai délice. Présentez-les avec des pains traditionnels de votre choix. Pour 20 brochettes INGREDIENTS 500g de viande hachée de bœuf ou...
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Cake aux poires et amandes
Les poires apportent de la fraicheur et du moelleux à ce délicieux cake de saison, les amandes entières en poudre et le citron attendrissent sa texture, et relèvent sa saveur. INGREDIENTS 150g de sucre 3 œufs 150ml d’huile 150ml de lait fermenté 50ml...
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COUSCOUS TFAYA
Ce plat sucré-salé marocain, se compose de coucous arrosé d’une sauce aux pois chiches et garni d’une Tfaya, c'est-à-dire d’un mélange sucré d’oignons et de raisins secs, parfumé à la cannelle et cuit jusqu’à caramélisation. INGREDIENTS Sauce 1 c à c...
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Gâteau aux pommes et abricots
Très léger et facile à réaliser, ce gâteau se compose d’une pâte très simple enrichie à la poudre d’amandes entières, parfumée à la vanille et au zeste de citron, garnie de quartiers de pommes et d’oreillons d’abricots, le tout est badigeonné après cuisson...
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Gratin de courgettes aux aubergines
Ce délicieux gratin de saison se compose de courgettes et d’aubergines, d’une sauce tomate aux poivrons rouges et à la viande, le tout est nappé d’une sauce béchamel au Camembert. INGREDIENTS 750g de courgettes coupées en tranches dans le sens de la longueur...
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Tarte sablée aux nectarines
Composée d’une base de pâte sablée fondante en bouche, cette délicieuse tarte de saison est garnie d’une fine couche de crème d’amande et de nectarines à la saveur acidulée, le tout est badigeonné après cuisson de confiture d’abricot. INGREDIENTS Pâte...
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Biscuits aux fruits secs
Faciles à réaliser, ces biscuits sont un vrai mélange de textures et de saveurs. Les noix et amandes leur apportent du croquant, les dattes et raisins secs leur transmettent du moelleux et adoucissent leur saveur. INGREDIENTS 50g de beurre ramolli 50g...
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Souris d'agneau aux légumes
Dans cette recette, les souris d’agneau sont assaisonnées de la même façon que la viande de mouton mhamer , recette traditionnelle marocaine, préparée à l’occasion de la fête du mouton. Tout comme dans la recette de base, la viande est d’abord marinée,...
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Paupiettes d'aubergines à la viande
Assaisonnées à l’huile d’olive, à l’ail et aux herbes de Provence, ces paupiettes d’aubergines sont farcies avec un mélange de viande hachée, d’oignon et de carotte puis disposées sur une garniture à la tomate et aux aubergines. INGREDIIENTS 5 à 6 aubergines...
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Crêpes aux légumes
Des crêpes salées farcies d’un mélange de légumes lié avec une sauce légère au bouillon et de fromage râpé. INGREDIENTS 1 carotte en dés 1 petite pomme de terre en dés ½ bol de petits pois écossés 60g de fromage râpé 6 crêpes salées (lien ici) Sauce 1...
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Tarte briochée aux abricots
Composée d’une pâte à brioche tendre et aérée, cette tarte de saison est garnie d’une crème pâtissière à la vanille puis décorée d’oreillons d’abricots; le tout est badigeonné après de cuisson de confiture d’abricot puis saupoudré d’amandes concassées....