Torsades salées sablées

Des torsades salées, à la texture sablée, assaisonnées au poivre et à l’ail, avec une petite quantité de graines de lin en poudre dans la pâte.

INGREDIENTS

50g de beurre ramolli

50ml d’huile

60ml d’eau

1 gousse d’ail finement râpée

½ c à c de sel

1 pincée de poivre

4g de levure chimique

15g de graines de lin en poudre

Quantité suffisante de farine pour obtenir une pâte (250g) 

ETAPES

1/ Crémer ensemble le beurre, l’ail, le sel et le poivre, incorporer l’huile en petits filets tout en fouettant. Incorporer progressivement l’eau, en continuant à battre l’ensemble jusqu’à obtention d’une masse crémeuse et homogène.

2/ Ajouter la poudre de graines de lin, la levure chimique et la quantité suffisante de farine, tout en mélangeant délicatement, sans pétrir afin d’obtenir une pâte homogène et souple.

3/ Envelopper la pâte de film alimentaire et la laisser reposer au frais pendant au moins 30mn.

4/ Abaisser la pâte d’environ 3mm d’épaisseur, y détailler à l’aide d’une roulette cannelée, des bandelettes de 10cm de long et d’1 cm de large.

5/ Torsader les bandelettes et les disposer sur des plaques en les espaçant.

6/ Cuire les torsades pendant 10 à 15mn dans un four préchauffé à 175°. 

Conseil du jour :

L’étape 1 est très importante dans la recette, elle détermine la texture finale de ces biscuits. Il est effectivement nécessaire d’obtenir une base crémeuse, une sorte d’émulsion avant l’incorporation des ingrédients secs. L’ajout de l’eau dans la matière grasse doit donc se faire progressivement, tout en fouettant, jusqu’à son incorporation complète. 

Recettes de biscuits salés - Le Sésame Des Saveurs

Au fromage, aux épices, aux graines ou aux amandes, les biscuits salés sont toujours appréciés quelle que soit leur saveur. Détaillés à l'emporte-pièce ou façonnés en " Fkikssate " (petit...

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