750 grammes
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Tarte sablée aux nectarines

Composée d’une base de pâte sablée fondante en bouche, cette délicieuse tarte de saison est garnie d’une fine couche de crème d’amande et de nectarines à la saveur acidulée, le tout est badigeonné après cuisson de confiture d’abricot.

INGREDIENTS

Pâte sablée fondante

50g de beurre ramolli

50g d’huile

50g de sucre

1 pincée de sel

1 jaune d’œuf

30g d’eau

250g de farine

Crème d’amande

1 blanc d’œuf

20g de sucre

1 pincée de sel

10g de beurre ramolli

75g d’amandes en poudre

Quelques gouttes d’extrait de vanille

1 c à c de jus de citron

Garniture

4 nectarines émincées

1 c à s de confiture d’abricot

Tarte sablée aux nectarines
Tarte sablée aux nectarines

ETAPES

1/ Préparer la pâte : Crémer ensemble le sucre, le sel, l’huile et le beurre ; incorporer le jaune d’œuf puis l’eau tout en continuant à fouetter afin d’obtenir une masse crémeuse, ajouter progressivement la farine en mélangeant délicatement sans pétrir afin d’obtenir une pâte homogène. Envelopper la pâte de plastique alimentaire et la réserver au frais pendant au moins 30mn. 

2/ Abaisser la pâte entre deux feuilles de plastique alimentaire, en foncer un moule de 25cm de diamètre et le réserver au congélateur pendant 30mn. Cuire le fond à blanc pendant 15mn dans un four préchauffé à 180°C.

3/ Préparer la crème d’amande : mélanger le beurre, le sucre et le sel, incorporer progressivement le blanc d’œuf puis la poudre d’amande, la vanille et le jus de citron, battre l’ensemble afin d’obtenir une crème homogène.

4/ Répartir la crème d’amande dans le fond de tarte, et disposer dessus les nectarines.

5/ Cuire la tarte pendant 25mn à 30mn dans un four préchauffé à 180°C.

6/ Badigeonner les nectarines de confiture d’abricot.

Conseil du jour :

Etant préparée avec un mélange de beurre et d’huile, la pâte sablée utilisée dans cette recette est très friable et doit être manipulée avec précaution ; ainsi, si elle se casse lors du fonçage il suffit de souder délicatement les fissures en appuyant avec les doigts.

Tarte sablée aux nectarines
Tag(s) : #TARTES SUCREES
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