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Top articles
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Pain farci aux oignons et Khliî
Ce pain farci aux saveurs du Maroc se compose d’une pâte préparée avec un mélange de farines blanche et complète et de semoule fine de blé ; la farce composée d’oignons, d’herbes et de Khliî (viande séchée et cuite à la marocaine) est assaisonnée au paprika...
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Tarte citron amandes
Cette tarte se compose d’une pâte sablée, d’une crème au beurre d’amande et d’une crème citron au fromage blanc, le tout est saupoudré d’amandes concassées. Un vrai délice ! INGREDIENTS Pâte sablée: 100g de beurre 50g de sucre Une pincée de sel 1 petit...
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Gâteaux marocains aux dattes
Ces sablés marocains aux dattes se différencient des Maâmouls orientaux par leur technique de préparation et leur composition. La pâte est réalisée par crémage du beurre avec le sucre, l’huile et l’eau de fleur d’oranger, ces derniers ingrédients sont...
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Mlaoui
Les Mlaoui sont des crêpes feuilletées marocaines de forme ronde. La pâte est façonnée en longs rectangles badigeonnés de beurre et d’huile, roulés, aplatis et cuits à la poêle. INGREDIENTS Une pâte à Rghayef ( lien ici ) Pour le façonnage 100g de beurre...
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Fekkas (recette biscuitée)
Après la recette des Fekkas ou biscuits marocains à la texture sablée, celle des Fekkas traditionnels à base de pâte à Krachel (brioches marocaines) à la texture croquante, voici la recette des Fekkas à la texture biscuitée. Les ingrédients sont mesurés...
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Brioche ruche d'abeilles aux dattes et noix
Cette brioche se compose d’une pâte levée multi-usages façonnée en petites boules fourrées d’un mélange de dattes et de noix. Les boulettes sont disposées les unes à côté des autres dans un moule en forme de cœur. Une pâte tendre et aérée, un intérieur...
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Danoises aux abricots
Cette délicieuse viennoiserie se compose d’une pâte pour croissants spéciaux, garnie de crème pâtissière à la vanille et d’oreillons d’abricots, le tout est garni d’amandes concassées et de confiture d’abricots : un vrai mélange de textures et de saveurs...
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Couscous complet de blé dur aux légumes
Le couscous complet de blé dur se caractérise par sa richesse en nutriments, sa légèreté, par sa couleur brune et sa saveur de noisette. INGREDIENTS Sauce 300g de viande de bœuf 100g de pois chiches trempés la veille dans de l’eau et égouttés 2 c à s...
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Mhancha aux amandes
La Mhancha est une pâtisserie marocaine sous forme de serpent, enroulé sur lui-même. Elle se compose de pâte d’amande parfumée à la fleur d’oranger, façonnée en rouleaux et enveloppée de feuilles de pastilla. La mhancha traditionnelle marocaine est saupoudrée,...
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Gâteau fourré aux fraises
Ce délicieux gâteau à la texture tendre, est fourré avec une compote de fraises acidulée à la texture moelleuse. Vous pouvez le présenter avec un coulis de fraises. INGREDIENTS Compote de fraise liée 350g de fraises 40g de sucre 3 c à s de jus de citron...
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Entremets pêche nectarine
Le Sésame des Saveurs ne pouvait laisser passer la saison des pêches et des nectarines sans vous proposer un entremets à base de ces fruits. Cet entremets est préparé avec des fruits de la région de Meknès, région connue par sa richesse agricole ainsi...
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Charlotte fraise vanille
Cette savoureuse charlotte se compose d’un appareil à la fraise et au fromage blanc, d’une compote de fraises en gelée et d’un appareil vanillé à base de lait et de fromage blanc, le tout est séparé de boudoirs imbibés de sirop au citron. INGREDIENTS...
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Sablés à la poche
La pâte pour sablés à la poche à une consistance plus souple que celle des sablés classiques. Vous pouvez la parfumer à la vanille ou au zeste d’agrumes et la dresser en formes variées : bâtonnets, anneaux, rosaces ou autres. Quant-à la décoration de...
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Mille feuilles
Ce classique de la pâtisserie française se compose d’une superposition de couches de pâte feuilletée et de crème pâtissière à la vanille. INGREDIENTS Une pâte feuilletée (lien ici) Une crème pâtissière épaisse (lien ici) Glaçage et finition 75g de sucre...
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Bassboussa aux amandes
Gâteau oriental à base de semoule, la Basboussa est traditionnellement arrosée d’un sirop de sucre épais, préparé avec la même quantité de sucre que d’eau. Le Sésame Des Saveurs vous propose aujourd’hui une recette de Basboussa aux amandes entières, imbibée...
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Moussaka d'aubergines
La Moussaka d’aubergines est une spécialité grecque qui se compose d’aubergines dorées dans de l’huile d’olive et d’une sauce à la viande de mouton, le tout est recouvert d’une sauce Béchamel et de fromage râpé. INGREDIENTS 1Kg d’aubergines 100ml d’huile...
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Roulé aux noisettes et chocolat
Composé d’un biscuit aux noisettes à la texture spongieuse et aérée, ce roulé est fourré d’une crème au chocolat et beurre de noisettes, il est décoré d’une crème onctueuse au chocolat noir et au fromage blanc. INGREDIENTS Biscuit aux noisettes 6 blancs...
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Brioches orange amandes
Ces brioches sont composées de deux pâtes : une pâte briochée à l’orange et une pâte levée multi-usages au beurre d’amande. Jus d’orange et beurre d’amande apportent couleur et saveur à ces brioches et contribuent à attendrir leur texture. Pour 10 brioches...
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Cake cacao café
Ce savoureux cake au cacao et café se caractérise par sa texture tendre et sa saveur corsée. Le glaçage final aux deux chocolats relève encore plus sa saveur et lui apporte une petite note décorative. INGREDIENTS 150g de sucre 3 œufs 1 sachet de sucre...
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Entremets fruits rouges vanille
Cet entremets se compose d’un gâteau spongieux imbibé d’un sirop aux fruits rouges et garni de deux crèmes : une crème vanillée à la saveur douce et une crème aux fruits rouges à la saveur acidulée. INGREDIENTS Gâteau spongieux 5 blancs d’œufs Une pincée...
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Rghayef au blé dur
La farine complète de blé dur apporte une saveur de noisettes à ces Rghayef (crêpes feuilletées marocaines), elle les enrichit en minéraux, vitamines, fibres et leur donne une jolie couleur à la cuisson. INGREDIENTS Pour la pâte 700g de farine blanche...
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Entremets fraise chocolat
Composé d’un biscuit spongieux au cacao imbibé de coulis de fraise, cet entremets de saison est garni d’une crème de fraises et d’une crème ganache à la fraise. INGREDIENTS Biscuit au cacao 4 blancs d’œufs Une pincée de sel 80g de sucre semoule 4 jaunes...
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Entremets au chocolat et beurre d'amande
Cet entremets se compose d’un biscuit au cacao imbibé de sirop au café, garni d’une crème au chocolat noir et au beurre d’amande, le tout est glacé avec une gelée cacao et décoré d’amandes effilées légèrement grillées. Un délicieux entremets, à préparer...
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Sablés meringués aux amandes
Ces savoureux petits fours se composent d’une pâte sablée aux amandes garnie d’une meringue à la vanille, le tout est décoré d’amandes entières. Un vrai mélange de textures et de saveurs ! INGREDIENTS Pâte sablée aux amandes 60g de beurre ramolli 40g...
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Entremets ananas kiwi
Cet entremets aux saveurs exotiques se compose d’un biscuit amande-cacao, imbibé d’un sirop à l’ananas et garni d’une crème à la vanille, d’ananas et de kiwi en morceaux ; le tout est recouvert d’une gelée au kiwi. INGREDIENTS Pour un cadre de 25cm de...