Sauce verte pour gratins

Préparée avec des feuilles d’oignon nouveau, cette sauce pour gratins est à la fois légère et riche en nutriments.   

INGREDIIENTS

15g de beurre

2 c à s d’huile d’olive

60g de farine

500ml de bouillon de légumes

1 grand bol de vert d’oignon ciselé (350ml)

250ml de lait

30 à 50g de fromage râpé

Sel, poivre et muscade

ETAPES

1/ Mixer le vert d’oignon avec le bouillon de légumes.

2/ Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter l’huile et la farine, mélanger.

3/ Incorporer progressivement le bouillon puis le lait tout en mélangeant.

4/ Assaisonner et porter l’ensemble à ébullition, mélanger jusqu’à épaississement de la sauce.

5/ Ajouter le fromage et bien mélanger afin qu’il fonde dans la sauce.