Sablés fourrés au chocolat

Préparés à base d’une pâte sablée au yaourt, ces petits fours fourrés et décorés de chocolat noir peuvent idéalement être prévus pour les fêtes.   

Pour 22 sablés fourrés

INGREDIENTS

½ quantité de pâte sablée au yaourt (lien ici)

Pour fourrer les sablés

100g de chocolat noir

1 pincée de café soluble

30g de lait

15g de beurre

Pour décorer les sablés

25g de chocolat noir

20g de sucre glace

2g de cacao

Blanc d’œuf (quantité suffisante)

ETAPES

1/ Abaisser la pâte et la détailler à l’aide d’un emporte-pièce rond.

2/ Disposer les sablés sur une plaque en les espaçant et les cuire pendant 15 à 20mn dans un four préchauffé à 180°C.

3/ Faire fondre 25g de chocolat au bain-marie et le verser dans des petits moules en silicone en forme de fleurs, laisser complètement sécher.

4/ Faire fondre 100g de chocolat noir au bain-marie, ajouter le beurre et le lait, mélanger et laisser légèrement épaissir l’ensemble.

5/ Mélanger le sucre glace et le cacao, ajouter une quantité suffisante de blanc d’œuf pour obtenir un glaçage assez liquide.  

6/ Remplir un cornet de glaçage et décorer la surface de la moitié des sablés, démouler délicatement les petites fleurs en chocolat et les fixer dessus.

7/ Garnir le reste des sablés de préparation au chocolat et recouvrir le tout avec les sablés décorés, en appuyant légèrement.

Conseil du jour :

La décoration des petits fours nécessite temps et patience ; pour la réussir, il est conseillé de la faire à tête reposée. Préparez de préférence les sablés à l’avance et conservez-les dans un contenant hermétiquement fermé, vous consacrerez ainsi le temps nécessaire à leur décoration au moment souhaité.