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La Tektouka est une sorte de ratatouille marocaine de légumes, assaisonnée au paprika. Elle peut être présentée chaude ou tiède avec le plat principal. INGREDIENTS 2 c à s d’huile d’olive 2 gousses d’ail écrasées 1 oignon ciselé 1 poivron vert en dés...
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Cette salade froide de pommes de terre est très simple, facile à préparer et délicieuse. Elle est idéale pour accompagner vos repas d’été et sera certainement appréciée par petits et grands ! INGREDIENTS 500g de pommes de terre 2 c à s de persil haché...
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Le poulet fermier apporte beaucoup de saveur à ce plat de couscous. Idéal pour réunir toute la famille ! INGREDIENTS 1Kg de couscous fin de blé dur 4 c à s d’huile 1l 200ml d’eau 3 c à c de sel 30g de beurre Sauce 1 poulet fermier 2 c à s d’huile d’olive...
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Voici les étapes détaillées et illustrées de la préparation et de la cuisson du couscous à la vapeur. Vous constaterez qu’au fur et à mesure des étapes, le couscous absorbe une quantité d’eau et gonfle, puis augmente de volume. INGREDIENTS 1kg de couscous...
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Herbel est une soupe marocaine de blé concassé au lait, traditionnellement préparée en hiver et présentée au dîner. Cette soupe peut aussi être consommée au petit déjeuner. INGREDIENTS 1,5l d’eau 2 c à c de sel 350g de blé concassé 20g de beurre 50g de...
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Ce tajine peut être préparé avec des navets seuls, comme vous pouvez y ajouter des petits pois ou des pois chiches. Si vous utilisez des pois chiches, ils doivent être trempés la veille dans de l’eau, puis égouttés et incorporés dès le départ à la viande....
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Cette soupe traditionnelle marocaine est très légère et très facile à réaliser. Composée de volaille, d’oignon et de vermicelle, elle est parfumée au gingembre et à la cannelle. INGREDIENTS 2 oignons ciselés 200 à 300g d’ailerons de volaille 1 c à c de...
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Ce plat traditionnel est préparé à l’occasion de la fête du mouton, mais peut aussi être prévu, pour toute autre occasion. L’épaule de mouton est cuite avec des légumes à la vapeur, dans un couscoussier. Le tout est présenté avec un mélange de sel et...
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L’assaisonnement des brochettes à la marocaine diffère, selon qu’il s’agisse de brochettes de foie ou de viande. Aujourd’hui, le Sésame des Saveurs vous propose les deux recettes. INGREDIENTS Brochettes de foie 500g de foie de bœuf ou d’agneau Quelques...
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Ce plat traditionnel marocain, préparé à l’occasion de la fête du mouton, est composé de viande d’agneau, de raisins secs, de miel et de Ras-El-Hanout ou célèbre mélange d’épices marocain, qui peut contenir jusqu’à 50 ingrédients (gingembre, muscade,...
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