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Si vous n’avez pas le temps de façonner des petites brioches, les Krachel ou brioches marocaines grand format restent la solution idéale. Un façonnage en forme de pains ronds plats, permet d’obtenir au final des Krachels à la mie très souple, tendre et...
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Incorporé à une pâte à pain traditionnel, le millet ou "illane" en marocain contribue à l’enrichir en éléments nutritifs, attendrit sa texture et concentre davantage sa saveur. INGREDIENTS 300g de farine complète de blé dur 100g de farine de millet (illane)...
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Composé d’un mélange de farines de blé et de millet, ainsi que de semoules d’orge et de blé, sans oublier, le couscous d’orge ; ce pain se caractérise par sa saveur prononcée, par sa texture tendre et sa richesse en nutriments. La fermentation retardée...
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Les Mkhamer roulés ou Mkhamer Mlaoui sont des pains façonnés en longs rectangles, badigeonnés de beurre ramolli, roulés, abaissés et cuits à la poêle. Après cuisson, ces pains sont tartinés, encore chauds, de beurre. Ils sont traditionnellement présentés...
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Voici une autre recette de pains à l’orge. Ici, ils sont composés d’un mélange de farine d’orge, de farine de blé tendre et de semoule fine de blé dur ; ces pains sont façonnés à la semoule fine d’orge. INGREDIENTS 350 de farine d’orge 150g de semoule...
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Voici une autre version des pains de fête ou « khobz Al Aïd » ! Dans cette recette, les pains sont composés essentiellement de semoule fine de blé dur et d’une petite quantité de farine blanche, sans oublier les grains d’anis et de sésame ; un pétrissage...
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Ces brioches marocaines ou Krachel sont préparées à base d’une pâte au lait fermenté, ingrédient qui, par ses ferments et son acidité permet non seulement d’obtenir des brioches à la mie très souple et aérée mais aussi de relever davantage la saveur des...
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«Bouchiar » ou « Chiar » ou encore « M’khmar », est un pain traditionnel marocain cuit à la poêle avec une petite quantité d’huile. Il se caractérise par sa pâte très souple et assez légère, ainsi que par sa mie très tendre et spongieuse. Ces pains sont...
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A l’occasion du mois sacré du Ramadan, Le Sésame Des Saveurs vous propose une petite sélection de recettes de pains. Du traditionnel « Batbout» marocain ou pain cuit à la poêle, en passant par le Naan, le pain Simit turc, le pain de mie, le pain brioché,...
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Ces Batbouts ou pains marocains cuits à la poêle, sont préparés avec un mélange de semoule de blé dur, de semoule d’orge et de farine. Pour 6 pains INGREDIENTS 150g de semoule d’orge (calibre moyen) 150g de grosse semoule de blé dur 350ml d’eau 20g de...
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