750 grammes
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HERBEL

Herbel est une soupe marocaine de blé concassé au lait, traditionnellement préparée en hiver et présentée au dîner. Cette soupe peut aussi être consommée au petit déjeuner.

INGREDIENTS

1,5l d’eau

2 c à c de sel

350g de blé concassé

20g de beurre

50g de sucre

1l de lait

ETAPES

1/ Tremper le blé dans de l’eau pendant au moins 1h.

2/ Egouttez le blé et le mettre dans un autocuiseur avec le sel et 1,5l d’eau ; fermer l’autocuiseur et laisser cuire le blé pendant 50mn.

3/ Ajouter le beurre, le sucre, le lait et laisser mijoter l’ensemble, tout en remuant de temps en temps à l’aide d’une spatule en bois. Arrêtez la cuisson lorsque la préparation devient légèrement onctueuse.

Conseil du jour :

La quantité de sucre utilisée dans cette recette contribue seulement à relever la saveur de cette soupe et non à la sucrer. Toutefois vous pouvez augmenter la quantité de sucre si vous le souhaitez, mais sans excès, car trop de sucre gâcherait la saveur de cette soupe et vous empêcherait d’apprécier celle du blé.

Tag(s) : #CUISINE MAROCAINE
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