Gratin de pommes de terre et courgettes

Ce gratin se compose de pommes de terre et courgettes préalablement cuites, d’une sauce blanche et de fromage.

INGREDIENTS

4 grosses pommes de terre

500g de courgettes en rondelles

2 c à s d’huile d’olive

60g de fromage râpé

Sauce

30g de beurre

30g d’huile d’olive

60g de farine

4 portions triangulaires de fromage à tartiner

1l de lait

Sel, poivre et muscade

2 c à s de persil haché

ETAPES

1/ Bien laver les pommes de terre et les cuire dans de l’eau salée. Les peler et les couper en tranches fines.

2/ Mettre dans une poêle 2 c à s d’huile d’olive et y faire colorer les rondelles de courgettes, sur les deux faces.

3/ Préparer la sauce : dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter l’huile et la farine, laisser cuire 2mn. Incorporer progressivement le lait tout en mélangeant,  ajouter le fromage à tartiner et l’assaisonnement. Porter l’ensemble à ébullition jusqu’à épaississement de la sauce, ajouter le persil en dernier lieu et bien mélanger.

4/ Placer la moitié des légumes dans un plat à gratin préalablement huilé, recouvrir de la moitié de la sauce. Répéter la même opération avec le reste de légumes et de sauce. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner à 180°C, jusqu’à coloration.

Conseil du jour :

En variant les modes de cuisson des légumes, avant leur utilisation dans les gratins, vous contribuerez à renforcer leur saveur. Ainsi, dans la recette d’aujourd’hui, la cuisson préalable des courgettes dans de l’huile d’olive, permet de relever leur saveur et de communiquer un goût particulier à ce plat.