Coeur moelleux au chocolat

9 Février 2018

Voici un cœur au chocolat, à la fois moelleux et fondant, pour fêter la Saint-Valentin. Cette recette ne contient qu'une très petite quantité de beurre et est très facile à réaliser.

INGREDIENTS

175g de chocolat noir haché finement

30g de beurre

125g de sucre

4 jaunes d’œufs

20g de fécule

20g de farine

10g de cacao

4 blancs d’œufs en neige molle

ETAPES

1/ Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

2/ Tamiser ensemble la fécule, la farine et le cacao.

3/ Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mélange chocolat et beurre, bien mélanger.

4/ Incorporer la farine, le cacao et la fécule, bien mélanger l’ensemble.

5/ Ajouter progressivement les blancs d’œufs en neige et mélanger délicatement à la spatule, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

6/ Verser la pâte dans un moule en silicone ou préalablement recouvert de papier sulfurisé. Cuire le moelleux pendant 20mn dans un four préchauffé à 180°C.

7/ Laisser refroidir complètement le moelleux avant de le démouler.

Conseil du jour :

Vous pouvez préparer des moelleux individuels en versant la pâte dans des petits moules, mais dans ce cas, la durée de cuisson sera de 10mn au lieu de 20mn.