Batbouts au finot

Le Finot ou farine spéciale est une semoule très fine de blé dur. Elle donne à la pâte à pain une texture aérée et beaucoup de saveur. Ces Batbouts ou pains à la poêle au Finot peuvent être tartinés de beurre et dégustés avec un bon thé à la menthe, comme ils peuvent être présentés avec un tajine ou encore, servir de base pour la préparation de sandwichs.

INGREDIENTS

250g de finot (semoule très fine)

250g de farine blanche

7g de sel fin

20g de levure boulangère

300ml d’eau tiède

ETAPES

1/ Mettre dans une terrine ou dans le bol d’un pétrin, la farine, le Finot, le sel et mélanger l’ensemble.

2/ Incorporer progressivement la levure boulangère délayée dans l’eau, pétrir, couvrir la pâte d’un linge propre et la laisser reposer pendant 30mn.

3/ Pétrir une seconde fois la pâte, la diviser en 10 parts égales. Façonner des boules de pâte et les laisser reposer.

4/ Abaisser les boules de pâte, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ; les disposer sur une surface recouverte d’un linge propre et les laisser fermenter.

5/ Chauffer une poêle et cuire les pains sur les deux faces sans cesser de les retourner. Les pains doivent absolument gonfler à la cuisson.

6/ Ouvrir les pains et les enduire de beurre ou les réserver pour la préparation de sandwichs.

Conseil du jour :

Vous pouvez préparer ces pains en grandes quantités, les emballer hermétiquement et les congeler. Vous les décongèlerez au fur et à mesure des besoins.