Soupe de blé concassé aux légumes

Cette délicieuse soupe à la fois légère et nutritive se compose de légumes variés et de blé concassé. 

INGREDIENTS

2 c à s d’huile d’olive

2 oignons verts ciselés

1 carotte en râpée

2 navets râpés

1tomate concassée

1 c à s de concentré de tomate

1 c à s de coriandre hachée

1 c à s de céleri haché

1 l de bouillon

Sel et poivre

100g de blé concassé

ETAPES

1/ Tremper le blé concassé à l’avance dans de l’eau.

2/ Chauffer l’huile d’olive dans une marmite, incorporer les oignons, la carotte et les navets, faire revenir l’ensemble.

3/ Incorporer la tomate concassée, le concentré de tomate et les herbes ; assaisonner puis ajouter le bouillon.

4/ Incorporer le blé concassé égouttée, remuer, couvrir puis laisser cuire l’ensemble sur feu doux pendant environ 25mn.