Salade de pâtes aux boulettes de poulet

Une salade de pâtes aux boulettes de poulet et aux crudités, assaisonnée d’une vinaigrette à l’ail et aux herbes de Provence.

INGREDIENTS

200g de pâtes cuites dans de l’eau bouillante salée, puis égouttées

Boulettes de poulet

150g de poulet haché

1 petit oignon râpé

1 gousse d’ail finement râpée

1 c à s de de chapelure

2 c à s de persil haché

1 pointe d’herbes de Provence

Sel et poivre

1 c à s d’huile d’olive

Autres éléments de la salade

2 oignons verts ciselés

2 carottes râpées

2 tomates concassées

Feuilles de laitue

2 c à s d’huile d’olive

2 c à s de vinaigre

1 gousse d’ail finement râpée

1 pointe d’herbes de Provence

Sel et poivre

ETAPES

1/ Mélanger le poulet hachée, l’oignon, l’ail, le persil, la chapelure et les épices, façonner des boulettes.

2/ Chauffer 1 c à s d’huile d’olive dans une poêle et y cuire les boulettes de poulet, les retirer et les réserver.

3/ Ajouter 50ml d’eau dans la poêle afin de déglacer les sucs de cuisson ; laisser réduire la sauce.

4/ Mélanger dans un bol la sauce réduite et refroidie, 2 c à s d’huile d’olive, 2 c à s de vinaigre, l’ail, les herbes de Provence et rectifier éventuellement l’assaisonnement.

5/ Mélanger les pâtes avec les boulettes de poulet, les oignons, les carottes, les tomates et la sauce.

6/ Disposer des feuilles de laitue sur un plat de présentation et y dresser la salade.