Mayonnaise allégée sans œufs ni lait

Voici une autre recette de mayonnaise allégée, mais cette fois ci sans œufs, ni produits laitiers.

INGREDIENTS

25g de fécule

250ml d’eau

1 c à c de moutarde

4 c à s d’huile d’olive extra-vierge

1 c à s de vinaigre ou de jus de citron

1 gousse d’ail finement râpée

Sel et poivre

ETAPES

1/ Mélanger la fécule et l’eau, cuire l’ensemble sur feu doux en mélangeant a l’aide d’une spatule en bois jusqu’à épaississement.

2/ Transvaser le mélange dans un grand bol, le recouvrir de film alimentaire et le laisser complètement refroidir. (Le mélange doit se solidifier)

3/ Incorporer au premier mélange l’huile, la moutarde, l’ail, le sel et poivre ; mixer le tout à l’aide d’un bras mixeur jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse et homogène.