Soupe de chou et chou-fleur

Un délicieux potage à la texture crémeuse, à base de chou et de chou-fleur lié à la pomme de terre ; oignon, ail, persil, céleri, poivre et muscade relèvent la saveur de l’ensemble. 

INGREDIENTS

300g de bouquets de chou-fleur

300g de chou émincé

1 oignon grossièrement haché

1 gousse d’ail

1 grosse pomme de terre en dés

3 c à s de persil haché

1 c à s de céleri haché

2 c à s d’huile d’olive

2 c à c de sel

½ c à c de poivre

1 pointe de muscade

800ml de bouillon ou d’eau

ETAPES

1/ Mettre dans une marmite, l’huile et les légumes, couvrir et laisser étuver l’ensemble.

2/ Après évaporation de l’eau de végétation des légumes, assaisonner et ajouter le bouillon. Couvrir et poursuivre la cuisson.

3/ Réserver quelques bouquets de chou-fleur et feuilles de chou pour la décoration finale et mixer le tout.

4/ Servir le potage bien chaud.

Conseil du jour :

Vous pouvez aussi réduire une partie des légumes en purée et couper grossièrement le reste, vous obtiendrez ainsi une soupe crémeuse avec des morceaux de légumes.