Schnecks aux pommes

Des schnecks ou brioches roulées composées d’une pâte levée multi-usages, d’une compote de pommes avec morceaux et de raisins secs.

INGREDIENTS

Une pâte levée pâte levée multi-usages

450g de compote de pommes avec morceaux

60g de raisins secs

Dorure

De l’œuf battu

Décor et finition

Amandes concassées

Confiture d’abricot

ETAPES

1/ Tremper les raisins secs dans de l’eau et les laisser gonfler. Les égoutter et les sécher à l’aide d’un papier absorbant.

2/ Abaisser la pâte en rectangle de 5mm d’épaisseur, répartir dessus la compote de pommes froide et parsemer le tout de raisins secs. Rouler le rectangle sur lui-même.

3/ Couper des tranches de pâte d’environ 3cm d’épaisseur et les disposer sur une plaque en les espaçant. Laisser fermenter dans un endroit tiède.

4/ Dorer les schnecks et les décorer d’amandes concassées.

5/ Préchauffer le four à 200°C, baisser la température à 180°C et cuire les schnecks pendant environ 20mn. Dès leur sortie du four, badigeonner les brioches de confiture d’abricots.

Conseil du jour :

Si vous souhaitez utiliser une compote de pommes en purée en garniture de ces schnecks, il est conseillé de la mélanger avec une petite quantité de crème pâtissière.