Soupe aux oignons, amandes et riz

Cette soupe aux saveurs du Maroc, composée d’oignons, de riz et d’amandes mondées est assaisonnée au gingembre, au curcuma, au poivre et à la cannelle. Une délicieuse soupe à la fois légère et nutritive !

INGREDIENTS

60g d’amandes mondées

60g de riz à grains longs

3 oignons émincés

2 c à s d’huile d’olive

2 c à c de sel

1 bâton de cannelle

½ c à c de gingembre

½ c à c de curcuma

¼ de c à c de poivre

1litre + 200ml d’eau

ETAPES

1/ Tremper les amandes la veille dans 200ml d’eau.

2/ Mettre dans une marmite l’huile et les oignons, faire revenir l’ensemble quelques instants.

3/ Incorporer les épices, le riz préalablement rincé et égoutté, les amandes avec leur eau de trempage puis l’eau, couvrir et laisser cuire l’ensemble pendant 30 à 40mn.

Conseil du jour :

Vous pouvez aussi intégrer de la volaille dans cette soupe, vous la ferrez ainsi revenir avec l’oignon et l’huile d’olive en début de cuisson, avant d’incorporer le reste des ingrédients.