Fkikssate salées aux grains de sésame

D’une texture à la fois croquante et sablée, ces petits biscuits salés ou « Fkikssate », sont préparés avec une pâte au yaourt,  à la semoule fine et aux grains de sésame.  

INGREDIENTS

400g de farine

100g de semoule très fine de blé (Finot)

1 sachet de levure chimique (7g)

60g de grains de sésame

2 c à c de sel

½ c à c de poivre

150ml d’huile + beurre fondu

1 yaourt nature (110g)

1 œuf

Quantité suffisante d’eau pour obtenir une pâte (50ml)

ETAPES

1/ Mélanger la farine, la levure, le sel, le poivre et les grains de sésame.

2/ Battre ensemble l’œuf, le yaourt et l’huile jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.

3/ Ajouter cet appareil au premier mélange puis incorporer la quantité suffisante d’eau, tout en mélangeant délicatement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

4 / Tasser la pâte dans un cadre, la recouvrir de film alimentaire et la réserver au congélateur pendant 30mn.

5/ Détailler la pâte en petits biscuits de forme carrée ou rectangulaire et les disposer sur une plaque.

6/ Cuire les Fkikssate pendant 20 à 25mn dans un four préchauffé à 180°C.

Conseil du jour :

La petite quantité de semoule fine utilisée dans la pâte permet d’obtenir des « Fkikssate » à la texture à la fois croquante et sablée. Pour préserver cette texture, il est conseillé de ne pas pétrir la pâte mais de la rassembler délicatement jusqu’à l’obtention d’une masse homogène.