Légumes gratinés

Ce plat de légumes se compose de pommes de terre et courgettes superposées entre des couches de sauce tomate à l’oignon, le tout est saupoudré de fromage râpé puis gratiné.   

INGREDIENTS

500g de pommes de terre

500g de courgettes

6 c à s d’huile d’olive

3 oignons ciselés (dont 2 nouveaux)

3 gousses d’ail écrasées

1 carotte râpée

1 grosse tomate concassée

250ml d’eau

2 c à s de concentré de tomate

Sel et poivre

60g de fromage râpé

ETAPES

1/ Laver les courgettes et les couper en tranches d’environ 5mm d’épaisseur.

2/ Peler les pommes de terre, les rincer, les couper en rondelle de 5mm d’épaisseur.  

3/ Chauffer 2 c à s d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive et y faire colorer les pommes de terre sur les deux faces, les retirer et les laisser refroidir.

4/ Chauffer 2 c à s d’huile d’olive dans la même poêle et y faire colorer les courgettes sur les deux faces, les retirer et les laisser refroidir.

5/ Chauffer 2 c à s d’huile d’olive dans la même poêle, incorporer l’oignon et l’ail, faire colorer l’ensemble, ajouter la carotte puis la tomate et faire revenir quelques instants, incorporer le concentré de tomate délayé dans l’eau, assaisonner, couvrir et laisser cuire l’ensemble jusqu’à absorption partielle du liquide.

6/ Répartir le 1/3 du mélange tomate oignon dans un plat à gratin préalablement huilé, disposer dessus les pommes de terre, recouvrir d’1/3 du mélange tomate oignon, garnir de courgettes et terminer avec le 1/3 restant de tomate oignon, saupoudrer de fromage râpé.

7/ Enfourner le plat à 180°C jusqu’à coloration.

Conseil du jour :

Pour un plat végétalien, vous pouvez remplacer le fromage râpé par un mélange de chapelure et d’huile d’olive.