Gâteau de riz aux abricots

Composé d’un mélange de riz au lait et de compote d’abricots, ce dessert décoré d’oreillons d’abricots est à la fois léger, rafraîchissant, nutritif et savoureux.

INGREDIENTS

10 oreillons d’abricots au sirop, égouttés

Riz au lait

750ml d’eau

1 c à c de sel

40g de beurre

300g de riz à grains ronds

750ml de lait

130g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

Compote d’abricots

300g d’abricots dénoyautés

30g de sucre

1 c à s de jus de citron

ETAPES

1/ Couper les abricots en dés, les mettre avec le jus de citron et le sucre dans une casserole, cuire l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une compote et réduction totale du liquide.

2/ Préparez le riz au lait, en suivant les étapes détaillées et conseils, expliqués dans la recette de base (lien ici).

3/ Garnir le fond d’un moule à savarin d’oreillons d’abricots.

4/ Mélanger le riz chaud avec la compote d’abricots et répartir le mélange dans le moule.

5/ Laisser tiédir le riz, recouvrir le moule de film plastique et le réserver au frais jusqu’à refroidissement complet.

6/ Démouler délicatement le gâteau de riz.

Conseil du jour :

Prenez soin de mouler le riz encore chaud ; en refroidissant, l’amidon contenu dans le riz se raffermit et permet ainsi à la préparation de prendre facilement la forme du moule.