Flan sans œufs à la fleur d'oranger

Ce flan sans œufs est à la fois léger, savoureux et très facile à réaliser.  L’agar-agar contribue à solidifier rapidement les éléments liquides, la crème fraîche apporte de l’onctuosité et l’eau de fleur d’oranger parfume agréablement l’ensemble.

INGREDIENTS

Pour le caramel

60g de sucre

Pour le flan

500ml de lait

50g de sucre

5g d’agar-agar

100g de crème fraîche

3 c à s d’eau de fleur d’oranger

Amandes mondées grillées pour décorer 

ETAPES

1/ Préparer le caramel : Mettre le sucre dans une casserole, placer sur feu doux, laisser fondre le sucre et prendre progressivement une couleur dorée, puis brune. Répartir le caramel dans un moule à flan.

2/ Mélanger le sucre et l’agar-agar, incorporer le lait et l’eau de fleur d’oranger, porter l’ensemble à ébullition.

3/ Ajouter la crème fraîche, bien mélanger puis verser l’ensemble dans le moule.

4/ Laisser tiédir, recouvrir le moule de film plastique et laisser prendre le flan au frais.

5/ Démouler délicatement le flan et le décorer d’amandes mondées grillées.

Conseil du jour :

Cette recette peut servir de base pour la réalisation de plusieurs variantes de flans rapides et faciles. Vous pouvez ainsi remplacer l’eau de fleur d’oranger par de la vanille, du zeste de citron ou d’orange, du café soluble ou du cacao. Vous pouvez aussi verser la préparation dans des moules individuels ou la répartir tout simplement dans des coupes et décorer le flan refroidi de crème Chantilly, de fruits frais ou au sirop, ou de fruits secs.