Salade de pommes de terre au thon

Voici une délicieuse salade de pommes de terre au thon et à l'oignon nouveau, garnie d'oeufs mollets! Elle peut constituer à elle seule un plat complet.

INGREDIENTS

600g de pommes de terre

2 oignons nouveaux

2 c à s de persil haché

125g de thon en conserve, égoutté

1/2 c à c de sel

1/4 de c à c de poivre

1 c à s d'huile d'olive

1 c à s d'huile de colza

2 c à s de vinaigre ou jus de citron

Oeufs durs ou mollets

ETAPES

1/ Laver les pommes de terre et les cuire dans de l'eau salée.

2/ Egoutter les pommes de terre, les peler et les laisser refroidir.

3/ Couper les pommes de terre en gros morceaux, ajouter l'oignon, les 2/3 du thon émietté, le sel, le poivre, le persil, l'huile et le vinaigre, mélanger l'ensemble.

4/ Dresser la salade, la garnir de morceaux de thon et d'oeufs durs ou mollets coupés en quatre.

Conseil du jour:

Il est conseillé de préparer cette salade deux à trois heures à l'avance, afin de laisser le temps à la pomme de terre d'absorber les saveurs du thon et de l'oignon nouveau.