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Voici un délicieux gratin d’artichauts au mélange de légumes : carottes, navets, pommes de terre et petits pois. La sauce onctueuse, préparée avec des oignons nouveaux, du lait et un bouillon de légumes est riche en saveurs et éléments nutritifs. Un plat léger et complet, idéal pour faire le plein en minéraux et vitamines !
INGREDIENTS
10 fonds d’artichauts blanchis
2 carottes en petits dés
2 navets en petits dés
2 pommes de terre en petits dés
60g de petits pois écossés
Sauce :
2 oignons nouveaux ciselés
2 gousses d’ail écrasées
30g de beurre
30g d’huile d’olive
60g de farine
2 portions triangulaires de fromage à tartiner
400ml de bouillon de légumes
350ml de lait
Sel, poivre et muscade
Décor et finition :
1 pomme de terre en purée
50g de fromage râpé.
ETAPES :
1/ Mettre dans une casserole les carottes, navets et pommes de terre, couvrir d’eau, saler et porter le tout à ébullition ; ajouter les petits pois couvrir et laisser cuire l’ensemble. Egoutter les légumes et les laisser refroidir, réserver le bouillon pour la préparation de la sauce.
2/ Préparer la sauce : Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter l’huile, l’oignon et l’ail, faire revenir l’ensemble quelques instants puis incorporer la farine, laisser cuire 2mn. Ajouter progressivement le bouillon de légumes puis le lait tout en mélangeant, ajouter le fromage à tartiner et l’assaisonnement. Porter l’ensemble à ébullition en remuant, jusqu’à épaississement de la sauce.
3/ Prélever 3 c à s de sauce, les mélanger avec la pomme de terre en purée et réserver pour la décoration finale.
4/ Mélanger les légumes avec une petite quantité de sauce et en garnir les fonds d’artichauts, remplir une poche munie d’une douille cannelée de pomme de terre en purée et décorer les fonds d’artichauts.
5/ Garnir un plat à gratin du reste de légumes, recouvrir de sauce et disposer les fonds d’artichauts farcis, saupoudrer le tout de fromage râpé et enfourner à 180°C pendant environ 40mn.
Conseil du jour :
Si vous souhaitez préparer ce gratin sans produits laitiers, éliminez le fromage, remplacer le beurre par de l’huile et le lait par du bouillon de légumes.
