Fkikssate salées au fromage

Ces délicieux petits biscuits ou fkikssate salées se caractérisent par leur saveur de fromage et paprika ainsi que par leur texture à la fois croquante et sablée. Ils peuvent être mélangés avec la « fakia » d’Achoura (mélange de fruits secs), présentés séparément ou dégustés en collation. 

INGREDIENTS

100g de beurre ramolli

2 portions triangulaires de fromage à tartiner

50ml d’huile

1 c à c de sel

¼ de c à c de poivre

2 c à c de paprika

1 pointe de piment fort

125ml de lait

20g de levure boulangère

100g de fromage râpé

Farine selon absorption (500g)

ETAPES

1/ Battre ensemble, le beurre, le fromage à tartiner, l’huile, le sel et les épices, ajouter progressivement la levure délayée dans le lait tout en continuant à fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et homogène.

2/ Incorporer progressivement le fromage râpé puis la farine tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte.

3/ Diviser la pâte et la façonner en bâtonnets d’environ 1cm d’épaisseur.

4/ Disposer les bâtonnets de pâte sur des plaques en les espaçant et les laisser reposer pendant environ 30mn.

5/ Cuire les bâtonnets de pâte pendant 10mn dans un four préchauffé à 180°C.

6/ Couvrir les bâtonnets avec un linge propre et les laisser refroidir.

7/ Couper les bâtonnets en fkikssate, les disposer sur des plaques et les cuire une seconde fois jusqu’à coloration.

Conseil du jour :

Cette recette peut servir de base pour la préparation de fkikssate salées de saveurs différentes ; vous pouvez ainsi préparer la masse crémeuse (étape 1 de la recette) et la diviser en plusieurs parts, à chaque part vous ajouterez fromage, épices, herbes ou condiments de votre choix et la quantité suffisante de farine pour obtenir une pâte.