Gâteau de semoule au caramel et aux fruits

Très facile à préparer, ce dessert se compose de semoule fine cuite dans du lait, de morceaux de pommes en compote et de raisins secs ; le tout est versé dans un moule recouvert de caramel. Après refroidissement et démoulage, vous obtiendrez un délicieux gâteau caramélisé, à la texture onctueuse et à la saveur vanillée et fruitée. Un vrai délice !

INGREDIENTS

Pour le caramel

100g de sucre

Pour le gâteau

1l de lait

125g de sucre

1 c à c de sel

25g de beurre

125g de semoule fine

2 c à c d’extrait de vanille

300g de compote de pommes avec morceaux 

100g de raisins secs

ETAPES

1/ Tremper les raisins secs dans de l’eau chaude pendant 30mn puis les égoutter.

2/ Préparer le caramel : Mettre le sucre dans une casserole, placer sur feu doux, laisser fondre le sucre et prendre progressivement une couleur dorée, puis brune. Répartir le caramel dans un moule à cake.

3/ Mettre dans une casserole le beurre, le sucre et le lait ; porter l’ensemble à ébullition puis ajouter la semoule. Cuire tout en mélangeant à l’aide d’une spatule en bois, jusqu’à épaississement de l’appareil.

4/ Ajouter l’extrait de vanille, les raisins secs et la compote de pommes (réserver une petite quantité de fruits pour la décoration finale), mélanger délicatement puis répartir l’ensemble dans le moule.

5/ Laisser tiédir, recouvrir le moule de film plastique et le réserver au frais pendant 3 à 4h.

6/ Démouler délicatement le gâteau, le décorer de pommes et de raisins secs.

Conseil du jour :

Vous pouvez remplacer les pommes par des fruits au sirop de votre choix (abricots, pêches, ananas etc.), égouttez-les et coupez-les en petits morceaux avant de les mélanger à la semoule cuite. Vous pouvez aussi ajouter des noix, amandes ou noisettes grillées et concassées, si vous souhaitez apporter du croquant à ce dessert.