Linguines sauce tomate et poisson

Des pâtes linguines mélangées avec une sauce tomate au basilic et laurier, garnies de poisson en sauce; telle est la composition de ce plat concentré en saveurs !

INGREDIENTS

5 c à s d’huile d’olive

2 oignons ciselés

3 gousses d’ail écrasées

1 carotte grossièrement râpée

1 c à s de farine

4 tomates concassées

Sel et poivre

600ml d’eau

5 feuilles de basilic hachées

1 feuille de laurier

200g de filet de poisson en dés

1 c à s de jus de citron

Pour la cuisson des pâtes

500g de pâtes à base de blé dur

2l d’eau

4 c à c de sel

ETAPES

1/ Préparer la sauce tomate :

- Mettre dans une casserole 4 c à s d’huile d’olive, l’oignon  et faire colorer l’ensemble. Ajouter la carotte et l’ail, faire revenir sur feu doux puis ajouter la farine, mélanger et incorporer progressivement l’eau froide en remuant énergiquement.

- Ajouter la tomate, le laurier et le basilic, assaisonner et laisser cuire sur feu doux en remuant de temps en temps  pendant 15mn.

2/ Préparer le poisson : Chauffer 1 c à s d’huile d’olive dans une poêle, ajouter les dés de poisson et les faire légèrement colorer, assaisonner de sel, poivre et de jus de citron puis incorporer 5 c à s de sauce tomate, mélanger.

3/ Cuire les Linguines : Porter l’eau et le sel à ébullition, y plonger les pâtes et les cuire pendant 8 à 10mn. (En fonction de ce qui est indiqué sur l’emballage.). Egoutter les pâtes et les mélanger avec la sauce tomate ; laisser mijoter pendant 5mn.

4/ Dresser les linguines dans un plat creux et les garnir de poisson à la sauce tomate.

Conseil du jour :

Vous pouvez aussi assaisonner le poisson à l’avance puis l’incorporer à la sauce tomate en fin de cuisson, laissez mijoter l’ensemble pendant 5mn, le temps que le poisson cuise et imprègne la sauce tomate de sa saveur.