Tajine de fèves aux pommes de terre

Un délicieux tajine de saison aux fèves et aux pommes de terre nouvelles, à essayer sans tarder !

INGREDIENTS

2 c à s d’huile d’olive

1 oignon ciselé

2 gousses d’ail écrasées

300g de viande de bœuf

1 c à c de sel

¼ de c à c de poivre

½ c à c de curcuma

½ de c à c de gingembre

1 pointe de safran

500ml d’eau

500g de petites pommes de terre

1 bol de fèves écossées et fendues (300ml)

ETAPES

1/ Laver les petites pommes de terre, les ébouillanter pendant 10mn dans de l’eau salée, les égoutter et les peler.

2/ Mettre dans un autocuiseur, l’oignon, l’ail, l’huile, la viande, le sel et les épices. Faire revenir l’ensemble quelques instants ; incorporer l’eau, couvrir et laisser cuire pendant 30mn.

3/ Ajouter les pommes de terre et les fèves, couvrir à nouveau et laisser cuire l’ensemble.

Conseil du jour :

Vous pouvez remplacer les petites pommes de terre par des pommes de terre pelées et coupées en cubes, elles seront dans ce cas directement cuites dans la sauce.